为切实加强学校食堂食品安全管理，提升从业人员专业素养与责任意识，筑牢校园食品安全防线，津市市药品监督管理局（以下简称“市药监局”）组织专业人员，先后深入德雅中学和云镇中学，为两校食堂全体从业人员举办了一场深入、系统的食品安全专题培训。此次培训旨在从源头上预防和控制食品安全风险，保障广大师生“舌尖上的安全”，营造安全、健康的校园饮食环境。
培训会上，市药监局的专业讲师结合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，紧密围绕学校食堂食品安全管理的实际需求展开。培训内容详实，重点突出，主要包括以下几个方面：
讲师系统讲解了食品安全的基本概念、重要性和当前面临的形势。通过剖析近年来发生的典型校园食品安全案例，以案说法，深刻阐述了食品安全事件的严重危害，敲响了警钟，使参训人员深刻认识到自身岗位的责任重大。
培训聚焦于食堂操作过程的关键控制点。从食品采购索证索票、进货查验，到原料的储存保管；从食品的清洗、切配、加工制作，到成品备餐、留样管理；从餐饮具的清洗消毒，到食品添加剂的使用规范；从从业人员的个人卫生要求，到食堂场所与设施设备的清洁维护，讲师均进行了细致入微的讲解和操作规范演示。特别强调了生熟分开、烧熟煮透、防止交叉污染等核心原则。
培训详细解读了食物中毒的常见原因、预防措施及应急处置流程。要求食堂管理人员和从业人员必须熟练掌握应急预案，提高对潜在风险的辨识能力和突发状况的应对能力，做到防患于未然。
培训还设置了互动答疑环节。针对德雅中学和云镇中学食堂从业人员在日常工作中遇到的具体困惑和难题，如特定食材的处理、设备使用中的卫生细节等，市药监局工作人员给予了耐心、专业的解答，并提供了切实可行的改进建议。
培训结束后，参训的食堂从业人员纷纷表示，此次培训内容丰富、实用性强、指导性明确，犹如一场“及时雨”。通过系统学习，他们对食品安全法律法规有了更清晰的认识，对规范操作流程有了更准确的把握，自身的食品安全意识和实操技能均得到了显著提升。德雅中学和云镇中学的食堂负责人也表示，将严格对照培训要求，立即开展自查自纠，严格落实各项食品安全管理制度，将培训所学转化为日常工作的自觉行动，共同守护好校园食品安全阵地。
此次津市市药监局主动上门服务，开展针对性培训，是监管部门履行监管职责、延伸服务触角的具体体现，不仅强化了学校食堂从业人员的底线思维和责任意识，也为构建学校食品安全社会共治格局、持续提升全市校园食品安全保障水平奠定了坚实基础。市药监局表示将继续加强监督检查与培训指导力度，常抓不懈，确保校园食品安全工作落到实处，让师生吃得安心、家长放心、社会满意。
